肉制品的灰分测定原理是试样经（），炭化，灰化，冷却后，称量残留物的质量。/

肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。

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粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（）的方法进行炭化。

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测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

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测定灰分时，应先将样品置于电炉上炭化，然后移入马沸炉中于（）中灼烧。

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简述肉制品中亚硝酸盐的测定原理。

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为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？与无机盐含量有什么区别？样品在灰化之前为什么要进行炭化？

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饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

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富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）

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白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。

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