粳米硬度大，吃水多，出饭率高。

粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。

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大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）

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小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。

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产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米色黄（），油润利口，出饭率高。

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小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。

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有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。

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硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

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粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。

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粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。

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