粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。

粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。

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粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。

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籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。

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（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

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籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。

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粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。

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硬度适中，黏性少，涨性大，口感粗糙、干燥是（）的特点。

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粳米的黏性大于（）

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发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

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