利用蛋白质上疏水基团作用的大小不同而得到分离的色谱技术有（）。

当蛋白质的非极性基团暴露在水中时，会促使疏水基团（）或发生（），引起（）；若降低温度，会使疏水相互作用（），而氢键（）。

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蛋白质分子的多肽链中，疏水基团有藏于分子内部的趋势。

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食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。

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组成人体蛋白质分子的氨基酸共有（）种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有（）和（）两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为（），（），（）和（）四类。

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多元醇非离子表面活性剂的亲水基团为（）疏水基团（）

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植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。

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蒸馏基本原理就是利用混合液中各组分在不同温度，压力下利用其具有在相同蒸汽压的性质、采用多次反复汽化与冷凝的手段、使混合液中各组份分别浓集、而得到分离的方法。

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蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团与另一个氨基酸的α-碳原子上的（）基团脱水缩合形成的化学键称（）。维持蛋白质三级结构的化学键主要有（）、（）和（）等。

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在脂肪氮芥的氮原子上引入（）基团，抑制肿瘤作用增强引入吸电子基基团，抑制肿瘤作用（）。

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