茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

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茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。

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茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

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再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

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茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。

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世界上第一部茶叶著作是（）。

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茶叶生长最适宜的积温是（）。

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茶叶是当今世界三大饮料之一。

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我国茶叶最集中的产区是（）。

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