在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

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为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。

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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

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衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是（）。

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下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

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