当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

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大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

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类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在的植物次级代谢产物。

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植物化学物的生物学作用包括（）

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植物雌激素可发挥（）和（）两种作用。

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按病原物质分类，将食物中毒分为5类（）、（）、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

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植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖的作用。

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十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

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酒精可引起线粒体脂质过氧化，氯乙烯可引起微粒体脂质过氧化，当二者联合作用于机体时，作用类型为（）

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