禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）

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引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？

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引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

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食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。

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引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。

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动物性食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。

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试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起？为什么？ （1）真空包装的泡菜 （2）袋装的婴儿奶粉

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在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）

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导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。

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