生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。

影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。

填空题查看答案

分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。

简答题查看答案

简述酒精法检验原料乳的原理

简答题查看答案

简述UHT灭菌乳的温度变化过程？

名词解析查看答案

酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

填空题查看答案

简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？

名词解析查看答案

用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

单选题查看答案

乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。

填空题查看答案

用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

多选题查看答案