引起黄瓜冷害的临界温度是（）

黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理病害和微生物侵染引起的病理病害。

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茄子的成熟期不同，贮藏的适温和冷害临界温度也不同，但食用品质是相同的。

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冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。

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引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。

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引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。

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高温条件下，荷兰豆会较快量化，纤维化；温度太低会出现冷害，温度过低失水萎蔫气调是解决以上问题的唯一方法。

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水沸腾为汽化，汽化是由气压和水温决定的；水在一定压力下加温引起的汽化为（）；环境温度不变压力降低引起的汽化叫（）；在给定温度下，液体开始汽化的临界压力为该温度下的（）。

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冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、（）和气体成分、化学药物.

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果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。

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