面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。

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煮是指将成型的面点（）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。

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烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。

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擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料拼成（）的成型工艺过程。

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一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。

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为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。

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绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。

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绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过萝，以确保产品质量。

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