真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。

在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85℃，真空室的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象？（85℃时的饱和蒸汽压为57.8（Kpa））

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采用真空封罐，当真空度高、封罐速度快时易产生暴溢现象。

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制冷温度与真空度的关系是真空度越（），制冷温度越低，真空度越（），制冷温度越高。

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真空度与压强在本质上是一致的，但真空度越高，压强（）。

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氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的

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气体的绝对压强越高，真空度越（）。

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气体的绝对压强越高，真空度越（）。

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何谓真空包装？真空包装如何能延长食品的保质期？

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食品加工上应用真空技术，真空系统要求泵的（）真空度比设备要求的真空度，要高（）个数量级。

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