切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。

已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时

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凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

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菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间，不能及时烹调的原料要立即冷藏，生料配菜盛器不得用做（）。

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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。

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重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

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中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

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凉菜专间内温度不应超过（）。

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各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。

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在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放。

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