盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。

单选题查看答案

澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

单选题查看答案

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

单选题查看答案

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可加入适量油脂，澄粉与油脂的比例以（）为宜。

单选题查看答案

用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。

单选题查看答案

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1：0.3为宜。

判断题查看答案

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。

判断题查看答案

澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。

单选题查看答案

澄粉面坯具有（）。

单选题查看答案