简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
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在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
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果蔬的速冻加工
名词解析查看答案
果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。
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果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。
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速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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速冻果蔬产品的干耗主要是由于表面的冰晶（）而造成的。
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速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。
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经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
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