硫酸钙加热到（）℃，失水而生成煅石膏，为烹调所用。

将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调

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苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。

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下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死致病微生物。

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火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。

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豆类粮食中，哪种不宜多吃，吃多了容易胀气；一定要加热至者熟. （）

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豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。

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玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。

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炼乳由消毒乳浓缩到体积的（）而成。

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西芹又称为（），叶柄宽而厚大，实心。

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