一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）

新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。

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新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。

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法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。

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法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）

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硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。

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右列何种为硬式面包？（）

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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）

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一般最适合于面包制作的水是（）。

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一般最适合面包制作的水是（）。

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