果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。

果汁澄清常用方法有（）、热处理法、明胶单宁法、加酶澄清法，冷冻澄清法。

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明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？

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果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

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常用的果蔬汁澄清方法？

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单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。

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果蔬汁的脱气方法主要有（）、置换脱气法和（）。

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试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。

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果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。

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酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。

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