判断题

用挤袋装入糖粉膏,可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在()或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。

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  • 我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时,常采用()将其挤出制品所要求的形状和大小。

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  • 调制糖粉膏时,(),以免影响制品质量。

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  • 糖粉膏中柠檬汁少,制品()。

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  • 用于制品的(),糖粉膏要调制的软一点。

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  • 用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用()、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

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  • ()又叫糖粉膏。

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