单选题
A要长时间搅拌充分
B要不断反复搅拌
C不易长时间搅拌
D要打发起泡充分
正确答案
答案解析
略
相似试题
用于制品的（），糖粉膏要调制的软一点。
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在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。
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蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。
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层酥制品，在下剂后应盖上湿布，以免起壳变硬，影响质量。
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裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
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调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。
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调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。
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搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。
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调制糖粉制作糖粉花时，若需加入色素，要将色素用（）化开后，加入拌均即可。
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