简答题

在LL面当中加食盐的目的是什么

正确答案

强化面筋、调味作用、抑制杂菌的生长和酶的活性,防止面团发酵

答案解析

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  • 盐是最重要的一种调味料,是咸味的主要来源,在拉面中加入食盐可以()。

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