在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。

皮蛋在制作过程中加入烧碱，（）等物质。

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制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。

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制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

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在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。

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皮冻是每1000克肉皮中加入汤水（）克，故比较容易凝结，多在夏天使用。

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面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、（）颗粒表面，形成油膜，阻止面粉吸水。

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盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。

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在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。

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在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

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