在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
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油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
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黄酮类化合物有消除游离基，抗心脑血管疾病、抗氧化等功效。
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磺化是在有机化合物分子中引入磺（基）的反应，常用的磺化剂有（）。
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酚类抗氧化剂的抗氧化作用，是由于它们是氢（H）给予体，给出的氢（H）与油脂中的过氧化自由基结合，从而阻止了自由基链反应（）
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在催化剂上进行三甲基苯的氢解反应：
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在化学反应中，可加入催化剂以加快反应速率，主要是因为（）反应的活化能，使速率常数k（）。
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凡是能在空气、氧气或其它氧化剂中发生燃烧反应的物质都称为（）。否则叫（）。
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含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是（），在碱性条件下，有弱的氧化剂存在时被氧化成（），有强的氧化剂存在时被氧化成（）。
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