天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色素中重要的有（）、（）和（）。

食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。

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下列化合物，属吡咯衍生物类的是（）

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水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。

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合成色素按其化学结构可分为（）和（）两类。

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合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素中化学结构不是偶氮类的是（）。

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合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素属于非偶氮类的是（）。

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食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

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食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）、（）、（）。

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根据溶解性不同，天然色素可分为（）和（）两类。

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