机械通风制曲包括哪几个阶段？
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制曲是生产酱油的关键环节，厚层通风制曲优劣取决于（）、菌丝生长期、菌丝繁殖期、孢子着生期。
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简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
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简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项。
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简述夹爪检查的注意点。
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简述毛细管使用时的注意点。
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简述植物药材中提取蒽醌类成分时注意点？
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兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
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白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
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