由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
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苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
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苹果酸穿梭作用的生理意义在于（）
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苹果酸-乳酸发酵的最适温度为（）。
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苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
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（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
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齐墩果酸结构中具有甾体母核
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苹果酸天冬氨酸穿梭作用不可可以（）。
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苹果酸200mg/L，认为MLF结束。
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