要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹、无指纹和无（），是餐厅卫生的基本要求之一。

对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。

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对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。

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对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。

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对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是煮沸消毒法。

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餐具的消毒要做到“一刷、二洗、三清、四消毒”。

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如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

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如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

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制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。

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清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。

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