清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。

北京谭家菜是传统官府菜的代表。

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北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。

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北京小吃始萌于隋唐，它包括汉民、回民和（）风味小吃三大类。

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炒疙瘩是北京最具特色的风味面点小吃，创始人是和平门外原（）的穆氏母女。

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中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。

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中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。

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茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

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通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）

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风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。

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