A3:1
B5:1
C7:1
D9:1
原料预熟处理的基本目的是适宜()的需要。
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菜肴原料水预熟处理的原则是:要根据原料的性质,掌握加热的时间,选择适宜的水温。
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味重的动物性原料水预熟处理时,应选用()水锅。
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菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。
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原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增加原料的色彩,缩短正式的烹调时间,调整原料间的成熟速度。
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原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前,按照菜肴的()要求,加热成半成品的工艺方法。
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油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原料()的方法。
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焖制法一般是将刀技加工的原料,用水或()进行预熟处理,然后再焖制。
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预熟处理是指菜肴原料在正式()前,按照菜肴的质量要求,加热成半成品的工艺方法。
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