要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。

常用的电气设备要做到控制自如，操作方便。

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在食品雕刻中，要做到大料大用，小料（）。

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在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。

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在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。

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在进行食品雕刻时应该做到（）

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食品雕刻是一门特殊的（），雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。

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现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。

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评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。

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面团要呈膨松状态，必须具备的条件有哪些？

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