在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。

现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。

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厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。

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中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。

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要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。

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高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。

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在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。

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烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。

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在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准执行，注意卫生，做到安全和节约。

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氽的菜肴在烹制上有（）方法。

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