一杯加冰的咖啡约6℃，在饮用时应在2～3min内喝完为好，这样既适温，又适口。

菜要烫的、咖啡要热的、酒要冰的，其中是因为（）作用，影响着味觉。

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菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因为（）的作用，影响着味觉。

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咖啡在饮用时一般要加糖和（）

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水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1.62mL，因而冰的密度比水小。

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烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在（）中进行。

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有色盘边的餐具布局时应在有色边线以内，否则会使构图显得凌乱。

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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。

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篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。

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研究表明，成人每人每天摄入约50克脂肪，其中1/3为动物油，2/3为植物油。

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