简答题

防止食品氧化变质应从哪几方面入手?

正确答案

为了防止食品的氧化变质,一方面可以在食品的加工和贮运环节中,采取低温、避光、隔绝氧气以及充氮密封包装等物理的方法;另一方面需要配合使用一些安全性高、效果好、成本低的食品抗氧化剂。

答案解析

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