A水油皮类
B擘酥皮类
C酵面层酥类
D甘露酥类
广式面点中最具代表性的层酥是（）点心。
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擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面坯。
判断题查看答案
擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。
广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
萝卜酥是属于（）点心。
填空题查看答案
黄绫酥是属于（）点心。
鱼云酥是属于（）点心。
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