酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。

酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。

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水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。

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酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。

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水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

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油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮。

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调制干油酥一般采用（）的手法。

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调制干油酥一般使用（）为好。

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调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

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调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。

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