体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细菌污染。
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家禽的（）组织发达，（）和（）占禽体的50%左右。
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家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。
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放养的禽与圈养的禽相比，前者红肌纤维的数量比后者多，其肌纤维的直径也比后者粗。
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经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。
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干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。
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无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。
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无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
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当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用（）使带电体与人体脱离。
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