烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。

烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。

单选题查看答案

烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要分出（）的火力。

单选题查看答案

烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。

判断题查看答案

烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。

判断题查看答案

不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。

单选题查看答案

烤制面点品种时，一般是采取（）的温度调节方式。

单选题查看答案

烤制面点品种时，外壳上色后一般应（）

单选题查看答案

蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。

判断题查看答案

烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

单选题查看答案