A加冰
B加水
C加盐
D加柠檬酸
如果需要用坚厚的冰层维护()冻品,可以在其冻结过程中加水,使其完全冻结在冰块中间。
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装箱鱼类冷却时,如果箱子堆叠,不能超过()层。
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使用阿斯曼温度计测量()℃以下库房温度时,不宜采用橡皮球加水,而应将水银球外面包上一层冰层。
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镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中,以减少干耗率。
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鱼类在完成冻结脱盘后,进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
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多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类,在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
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鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法,该温度主要抑制()生长繁殖。
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鱼类微冻后鱼体内的水分约有()的冻结率。
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鱼类生产性冷库的生产流程为:理鱼间→冻结间→脱盘间→()→站台。
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