鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。

鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→脱盘间→（）→站台。

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冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。

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冻藏间装载负荷率（），室内空气湿度越高，则冻肉重量损失的百分率越低。

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镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。

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如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。

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鱼类微冻后鱼体内的水分约有（）的冻结率。

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鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→（）→冷藏间→站台。

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脱盘和包冰的场所必须在（）的环境中，并且有良好的给、排水条件，以便操作。

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速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。

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