罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
填空题查看答案
用于无菌过滤的滤芯可耐121℃蒸汽杀菌和85℃热水杀菌。
判断题查看答案
下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。
单选题查看答案
液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
填空题查看答案
氟利昂的沸腾和凝结传热系数比水沸腾和凝结的传热系数小得多，你能说明原因吗？
简答题查看答案
要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
填空题查看答案
无菌空气靠（）杀菌.
单选题查看答案
无菌包装中采用的杀菌方法主要（）。
多选题查看答案
下列哪个方法不可以用于无菌包装环境的杀菌操作？（）
单选题查看答案