单手杖又称小面杖两头粗细一致，用于擀制饺子皮、（）等。

中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。

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面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。

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大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。

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橄榄杖比双手杖短，主要用于擀制（）。

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面杖根据尺寸可分为大中小三种，中的长（）厘米，主要用于擀制大饼、花生等。

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面杖根据尺寸可分为大中小三种，大的长（）厘米，主要用于擀制面条，馄饨皮等。

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面杖根据尺寸可分为大中小三种，小的长（）厘米，主要用于擀制饺子皮、包子皮。

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双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。

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各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

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