中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
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橄榄杖主要用于擀制（）之用。
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橄榄杖主要用于擀制（）。
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橄榄杖主要用于擀制（）。
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双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。
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单手杖又称小面杖两头粗细一致，用于擀制饺子皮、（）等。
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擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。
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面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
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擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
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