盐水火腿中大肠菌群计数以最近似数表示应低于（）

盐水火腿大肠菌群计数的稀释度如何确定？

简答题查看答案

盐水火腿的大肠菌群检测需准备的培养基主要有（）液体培养基和（）液体培养基。

填空题查看答案

在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。

单选题查看答案

国家标准中规定：熟熏肠里的大肠菌群出厂时每百克中近似数不得超过（），致病菌不得检出。

单选题查看答案

大肠菌群最近似数（MPN）

名词解析查看答案

盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）

单选题查看答案

在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？

简答题查看答案

盐水火腿中可用磷酸盐有三种（）、（）和（），主要目的是提高制品的（）和（）。

填空题查看答案

中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？

简答题查看答案