尖叶型菠菜，叶柄长，叶肉较薄，含纤维素较多，（）上市，质量一般。

圆叶型菠菜，叶肉肥厚，叶柄短，质地较嫩，但含（）较多。

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尖叶形菠菜叶片大，叶肉肥厚，质地较嫩，含草酸较多。

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下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。

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菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。

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菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切成丝。

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菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。

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将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。

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菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。

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“肌肉发育良好，骨不突出，皮下脂肪密集地布满全身，肩颈部脂肪较薄，臀部脂肪丰满”的是（）。

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