菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。

菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。

判断题查看答案

鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。

单选题查看答案

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。

单选题查看答案

菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。

单选题查看答案

（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

多选题查看答案

用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。

判断题查看答案

烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

单选题查看答案

烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

单选题查看答案

冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。

判断题查看答案