餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。

餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的（）、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

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高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。

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厨房要与餐厅保持适当距离。

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对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

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对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

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餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。

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高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。

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餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期更换菜单的记录变化情况。

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封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。

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