餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的（）、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

烹饪示范教学要做好（）上的准备。

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黄色灯光照射下，餐桌上的菜肴有一种新鲜感。

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餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。

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烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。

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要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹、无指纹和无（），是餐厅卫生的基本要求之一。

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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。

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要根据不同菜肴对（）的要求用不同的油。

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调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。

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开大酥时，摺数要根据点心品种的不同来决定。

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