简述发色剂的发色机理。
简答题查看答案
写出两种发色剂的名称。
腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。（）
判断题查看答案
简述助色剂的机理。
天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
常用的发色剂有（）。
填空题查看答案
食品发色剂
名词解析查看答案
发色剂不具备的作用为（）
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