A滑熘
B脆熘
C软熘
D油炸
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
判断题查看答案
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
单选题查看答案
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
松鼠鳜鱼剞的是（）。
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