简答题

简述点菜的注意事项。

正确答案

点菜要注意以下事项:一是要注意根据不同的客人的特点,尽可能选点有特色的菜系,如川菜、湘菜等,去品食一种风味;二是要注意量一定要适当,量太大,盘盘相叠,会给人感觉有钱但没有品味档次,量太小,又会使人感觉有小气之嫌。三是菜的档次搭配要讲究。不要一味地选择都是高档价位的菜档,也不能偏向低价菜档。点菜时要注意点出的菜档上、中、下加在一起总体感觉在中档偏上为好。如果菜单上的菜名也很陌生,可以询问一下这个菜的烧法,如果看着菜单有点手足无措,可以要求主人帮你点。

答案解析

相似试题
  • 在点菜时应注意的禁忌包括()。

    多选题查看答案

  • 宴请活动前,点菜时应注意所选菜的()和()搭配。

    填空题查看答案

  • 用餐点菜时,没有必要征求主宾的意见。

    判断题查看答案

  • 在餐厅进餐,服务员送上菜单后,主人请主宾点菜,主宾可让女宾点菜,或自己点一两样菜,然后请主人或在座的其他客人点菜,亦可征求服务员的意见。

    判断题查看答案

  • 大厨餐厅中,下列()能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。

    多选题查看答案

  • 在客人点菜时,服务员应按()方向,为客人逐一拆除筷套。

    单选题查看答案

  • 餐馆服务人员在客人点菜时,如果客人所点菜肴够用时,服务人员应该()

    单选题查看答案

  • 点菜师对菜品的典故、寓意、来历进行生动的描述,引导客人对菜肴的兴趣,这种技巧称之为()。

    填空题查看答案

  • 餐馆服务人员在客人点菜时,如果客人所点菜肴够用时,服务人员应该怎么做?

    简答题查看答案